酸菜鱼的家常做法 正宗酸菜鱼做法

美食家

酸菜鱼的家常做法 正宗酸菜鱼做法

周末家里面带着没事干，想想好久没吃鱼肉了，自己之前吃的红烧鱼比较多，今天索性做一次酸菜鱼。酸菜鱼汤特别美味。

早起去早市买了一条活鱼，葱姜蒜等辅助佐料。回到家清理好鱼内脏，开始准备动手了。

具体材料：鱼一条，酸菜一棵半。辅助佐料：葱、姜、蒜、盐、干辣椒、鲜辣椒、味精、鸡蛋、料酒、淀粉。

1.当然主要食材是鱼，鱼切片，越薄当然越好，然后加入少许淀粉，鸡蛋，料酒，开始腌制15分钟。

2.把买来的葱、姜、蒜、辣椒切好放在盘中。

3.然后把买来的酸菜以及一些鲜辣椒，切好。

4.准备好之后，开始炝锅，把切好的葱姜蒜辣椒以及花椒等材料倒入锅内，翻炒。

5.等到翻炒出香味之后，把切好的红椒，酸菜倒锅内，翻炒。

6.大概炒到有酸菜的味道，可以加入少许的水，然后加上盐，料酒。

7.加入水后可以让水煮几分钟，加入少许胡椒粉。

8.鱼头不好熟，可以先把鱼头放进去。

9.大火烧，煮10分钟左右，去除水中浮沫，然后把鱼头酸菜盛到大盆内。然后把鱼片一片片下入锅内，等到鱼片变色。然后把刚盛出的鱼头倒入锅内，继续煮5分钟。

10.5分钟之后，加入少许味精，出锅。 是不是很美味。喜欢的朋友不妨在家里面试试，简单好做。今天做的酸菜鱼特别好吃，味道好极了，嘿嘿。吃货朋友们动起手来吧。

伟哥哥

应该用鱼头炖汤，炒完酸菜把鱼头汤加进去再单独煮鱼片，这样更美味